चिकन बिरयानी [कच्चे चिकन की दम बिरयानी ]
सामग्री:
- 500 ग्राम बासमती चावल
- 250 ग्राम चिकन (मुर्गा), कटा हुआ
- 2 कप प्याज, पत्तियों में कटा हुआ
- 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 टेबलस्पून धनिया पाउडर
- 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 टेस्पून हल्दी पाउडर
- 1 छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1 छोटी चम्मच जीरा
- 4-5 लौंग (कल्याणी)
- 4-5 हरी इलायची
- 1 छोटी छोटी तेज पत्तियाँ
- 1 छोटी छोटी दालचीनी की पत्तियाँ
- 4-5 टुकड़े लाल मिर्च
- 1/2 कप दही
- 1/4 कप तेल
- 2 टेबलस्पून घी
- नमक स्वाद के अनुसार
- पुदीना पत्तियाँ और हरा धनिया, उकेरकर बारीक कटा हुआ
- केसर कुछ कत्थे और दूध में भिगोकर
- 1 छोटी चम्मच जैतून का तेल
- पानी, गरम चावल के लिए
निर्देश:
- चिकन को मॅरिनेट करके १ घंटे के लिए रख दे मॅरिनेट करने के लिए मिर्च पाउडर धनिया पाउडर
- गरम मसाला दही डाले उसके बाद प्याज़ का बरिस्ता बनाए
- फिर चावल को पकाये पानी उबालके उसमे खड़े मसाले डाले फिर उसमे चावल डाले
- चावल को ९० परसेंट कुक करे और चावल पानी से निकल ले
- फिर एक पतीले में थोड़ा चावल डाले उसके बाद पूरा चिकन डाले और ऊपर से बचा हुआ पूरा चावल डाले
- ऊपर धनिया लीव्स पुदीना लीव्स प्यास का पीरिस्ता दाल के केसरवाला दूध डाले थोडासा घी डाले
- और २५ मिंट के लिए दम लगाए और लीजिये कच्चे चिकन की दम बिरयानी तैयार है |
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