दूधी दलचा रेसिपी
यह दलचा रेसिपी दक्षिण भारतीय खाने की एक प्रमुख विशेषता है और यह दूधी (लौकी) का अद्भुत स्वाद आपको पसंद आएगा। निम्नलिखित है दूधी दलचा बनाने की स्थापित रेसिपी:
सामग्री:
- दूधी (लौकी) - 1 मध्यम आकार की, छीलकर कटी हुई
- अरहर दाल मसूर दाल -1-1 कप
- प्याज - 1 मध्यम आकार का, कटा हुआ
- टमाटर - 1 मध्यम आकार का, कटा हुआ
- हरी मिर्च - 2-3, कटी हुई
- अदरक-लहसुन की पेस्ट - 1 चमच
- तेल - 2 बड़े चमच
- हल्दी पाउडर - ½ चमच
- लाल मिर्च पाउडर - ½ चमच
- धनिया पाउडर - 1 चमच
- गरम मसाला पाउडर - ½ चमच
- सौंफ - ½ चमच
- जीरा - ½ चमच
- नमक - स्वाद के अनुसार
- हरा धनिया - ताजा, कटा हुआ, गार्निश के लिए
निर्देश:
- सबसे पहले, अरहर दाल मसूर दाल को धोकर दाल को लगभग 4 कप पानी के साथ डालें, थोड़ी हल्दी डालें और पकाएं।
- अब दाल को अच्छे से मसल लें ताकि यह पुरी तरह से मिश्रित हो जाए।
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें जीरा, और हरी मिर्च डालकर उन्हें भून लें।
- अब कटा हुआ प्याज डालें और उन्हें सुनहरी ब्राउन होने तक भून लें।
- फिर -लहसुन की पेस्ट डालें और साथ में कटा हुआ टमाटर डालकर सबको अच्छे से मिलाएं।
- अब सभी मसाले - हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर और दालचा मसाला (वैकल्पिक) - मिलाएं और साथ में अच्छे से पकाएं।
- अब इसमें पकी हुई दाल डालें और सबको अच्छे से मिलाएं। अगर आवश्यकता हो तो थोड़ा पानी डालकर दलचा गाढ़ा बना सकते हैं।
- स्वाद के अनुसार नमक डालें और दलचा को अच्छे से मिलाएं।
- अब इसे धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक पकाएं और बीच-बीच में मिलते रहें।
- गरमा गरम सर्व करे
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